2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
sesamfrön är en av favoritkryddorna hos människor i tusentals år. Det är ett traditionellt tillskott till rätter i det orientaliska köket. Bara en tesked sesamfrön gör en person mer livlig och energisk. Förutom att vara rik på vitaminer är det också mycket gott.
Historia av sesam
Sesamfrön är kanske den äldsta kryddan, känd för människan, från 1600 f. Kr. Det har värderats djupt för sin olja, som är extremt motståndskraftig mot harskhet. Sesam, öppen (på engelska betyder sesam sesam), den berömda frasen från boken 1001 nätter, återspeglar det distinkta egendom av sesam att lösa upp sin kokong när den når sin mognadsfas. Det vetenskapliga namnet på sesamfrön är Sesamun indicum.
Sesam är ett litet, platt, oval frö av valnötssmak med en mycket känslig arom. De kan ha olika färger beroende på typ. Det finns vit, gul, svart sesam och röd sesam.
Sesamfrön värderas högt för sitt höga innehåll av sesamolja, vilket är extremt motståndskraftigt mot förstöring. Du bör inte överdriva det med konsumtion av sesamfröneftersom det innehåller mycket kalorier. I 1 msk. Sesam innehåller cirka 50 kalorier.
Sesam antas ha kommit från Indien, eftersom det först nämndes i indiska legender, där det var en symbol för odödlighet. Från Indien sesamfrön förökas till Mellanöstern, Afrika och Asien.
Idag är de största producenterna av sesam Indien, Kina och Mexiko.
Sesamkomposition
Sesamfrön är inte bara en exceptionell källa till koppar och mangan utan också en mycket bra källa till magnesium, kalcium, järn, fosfor, vitamin B1 och kostfiber. Förutom dessa värdefulla mineraler och vitaminer innehåller sesam också två unika ingredienser - sesamin och sesamolin. Sesamfrön är rika på zink och tryptofan. Endast en fjärdedel kopp av den ger 74% av det dagliga behovet av koppar, 35% kalcium och 32% magnesium.
Val och lagring av sesamfrön
- Om du köper förpackade sesamfrön, se om förpackningen är hermetiskt tillsluten.
- Om möjligt, lukta sesam för att se till att den inte blir bortskämd.
- Om sesamfrön är oskalade, kan den förvaras på en sval, torr och mörk plats. Om det är skalat är det bra att förvara det i kylskåp eller frys.
Sesamfrön i matlagning
Sesamfrön är en viktig ingrediens i tahini (sesamfrö pasta) och den underbara arabiska kakan - halva. Sesam är tillgänglig året runt.
Sesamfrön är en fantastisk krydda som kan läggas till många rätter, vilket ger dem rikedom och behaglig smak. Hemlagade bakverk blir oemotståndliga med en tesked eller två sesamfrön. Kombinerar mycket bra med citron och honung. Tillsätt sesamfrön i degen för rullar, kakor eller muffins. Du kan strö på stuvade grönsaker eller sallad. Gör kycklingspett och bett smakligare genom att rulla dem i sesamfrön.
Ett annat alternativ för att förbereda en utsökt kyckling är att blanda sesamfrön med vinäger, honung och vitlök och sprida den resulterande blandningen på kycklingen innan du rostar. Du kan enkelt rosta sesamfrön. Lägg några teskedar i en torr panna och grädda i 1-2 minuter tills den är lättbrunad. I denna form blir det en utmärkt dekoration för pickles eller ett krydda för risrätter. Du kan blanda dem med majonnäs och kalkon eller tonfisk och sprida dem på smörgåsar.
Om du har svart sesam (nigella), innan du lägger den till rätter, hälsosamma smoothies, frukost med yoghurt och sallader, blötlägg den i vatten över natten. På detta sätt kommer du att göra det lättare att smälta och absorberas snabbare av kroppen. Svart sesam är också användbart eftersom det innehåller järn, vitamin B, zink, kalcium. Innan du äter sesamfrön bör rostas i en torr panna i några minuter.
Fördelar med sesamfrön
Sesamin och sesamolin tillhör gruppen så kallade lignaner, som har kolesterolsänkande och vitamin E-ökande effekter. Sesamin skyddar levern från de skadliga effekterna av syre.
- Den är rik på användbara mineraler. Sesamfrön är en mycket rik källa till koppar, magnesium och kalcium, vilket i sin tur ger följande hälsosamma resultat:
- Koppar lugnar reumatoid artrit. Effektiviteten hos koppar beror på det faktum att det är en viktig mikromineral som spelar en viktig roll i antiinflammatoriska och antioxidant enzymsystem;
- Magnesium upprätthåller kardiovaskulär och andnings hälsa. Det är mycket användbart vid luftkramper vid arytmi, sänker högt blodtryck och återställer normal sömn hos kvinnor i klimakteriet.
- Kalcium hjälper till att skydda mot koloncancer, benskörhet och migrän.
- Zink är mycket viktigt för benstyrkan. Innehållet i sesamfrön Zink är en särskilt bra lösning för äldre män. Även om osteoporos anses vara vanligt hos kvinnor efter klimakteriet, verkar det vara ett potentiellt problem för äldre män, vilket innebär att de bör inkludera livsmedel som är rika på detta mineral i kosten.
Zink är ett mycket viktigt element för syntesen av kollagen, som är ansvarig för frisk hud och hår. Därför kan sesam definieras som en bra och naturlig kosmetik. Sesamolja har förmågan att bromsa uppkomsten av tecken på åldrande, samt att begränsa uppkomsten av ärr på huden;
- De fytosteroler som finns i sesamfrön sänker kolesterolnivåerna. Fytosteroler är föreningar som finns i växter och har en kemisk struktur som liknar kolesterol. När de finns i vår kost i tillräckliga mängder minskar de kolesterolnivåerna i blodet och ökar vårt immunsystems respons på risken för vissa cancerformer.
- Ät sesamfrön för en hälsosam munhålighet - tack vare sin sammandragande och aktiva bakterieverkan eliminerar fröna bakterier som annars skulle orsaka skador både i munhålan och i andra delar av hela kroppen. Sesam kan bli av med plack och mörkare tänder. För detta ändamål eller för att förebygga kan du gnaga med 1 msk. sesamolja på morgonen och kvällen före sänggåendet;
- Sesamfrön är också rika på järn, vilket gör det användbart för dem som lider av anemi. Om du har ett sådant problem, lägg till en handfull sesamfrön till din frukost på morgonen. Bara hon får dig 29% järn;
- Vid matsmältningsproblem, äta sesamfrön för att lindra obehaget. Fröna innehåller fiber, som tar hand om den lätta matsmältningen och matsmältningssystemets hälsa.
- Om du överdriver det med alkohol, avgifta kroppen med sesamfrön. Det tar hand om levern och hjälper den att neutralisera de skadliga effekterna av alkohol. Renar kroppen av toxiner;
- Man tror att det finns en koppling mellan levern och ögonen. Därav följer att sesam också är användbart för att förbättra synen. Ät sesamfrön för god ögonhälsa.
Uppmärksamhet! Överdosera inte och överför konsumera sesamfrön, eftersom detta kan leda till magbesvär, smärta eller irritation.
I alla andra fall kan du njuta av några fluffiga sesam kringlor eller ett av våra hälsosamma sesam recept.
