2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Mynten, även kallat gyozum i vårt land, är ett utbrett krydda. På det bulgariska bordet är det alltid närvarande i beredningen av bönorätter, liksom i kryddningen av vissa typer av kött. Men förutom att vara en utmärkt kulinarisk pryl, är mynta en växt som är rik på många användbara ämnen. Tack vare dem är mynta nu ett allmänt använt medel med antispasmodisk, lokal smärtstillande och antiseptisk verkan.
Mynta ökar utsöndringar i mage och tarmar orsakar utvidgning av kranskärl och dessa är bara en liten del av de positiva effekterna som detta populära krydda har på vår kropp.
Mynta är känt under det latinska namnet Mentha spicata, och M. Viridis används också som en synonym. Kallas också mynta, mynta är en typ av mynta som växer i Central- och Sydeuropa. I grund och botten är det en örtartad perenn, som når en höjd av 30-100 cm, med löv 5-9 cm långa och 1,5-3 cm breda, med räfflade kanter. Blommorna samlas i spikliknande blomställningar, var och en är rosa eller vit, 2,5-3 mm lång och bred. Mynta växer bäst på fuktiga jordar.
Den vanligaste är pepparmynta eller varm pepparmynta, som är en flerårig ört. Det förekommer inte i naturen, eftersom det erhålls genom korsning. Denna hybridart har rapporterats sedan medeltiden, och idag är mynta utbredd över hela världen.
Sammansättning av mynta
Innehåller en stor mängd aromatiska oljor, inklusive mentol (upp till 50-60%). Mängden aromatiska oljor i denna mynta är upp till 3%, men dess sammansättning är olika, beroende på variationen och klimatförhållandena under vilken den växer eller odlas. Oljans kvalitet beror också på närvaron av andra ingredienser, såsom jasminketon.
Mängden ketonmenton i den aromatiska mynten är cirka 10-15% och har en uttalad fräsch och behaglig lukt. Andra ingredienser är menthofuran, isomenthol, neomenthol, pulegon, piperiton, pinene, citron, cineole. Pepparmynta och mynta blad är en källa till cirka 6-12% tanniner, bittra ämnen, flavonoider, nikotinsyra, liksom dess amid, karotenoider och andra viktiga näringsämnen.
Lagring av mynta
Oavsett om du köper färskt eller torkat mynta är en fråga om personligt val, men kom ihåg att torkad mynta är mycket mer doftande. Om du fortfarande köper färsk kan du hålla den färsk i upp till några dagar, linda den i en fuktig trasa och förvara den i en plastpåse i kylen.
När du köper torkad mynta, var uppmärksam på dess färg - den ska vara ljusgrön, vilket säkerställer att örten är färsk. En för mörk färg är ett tecken på att den har lagrats för länge i torrt tillstånd och förlorat några av sina underbara aromatiska egenskaper. Förvara torkad mynta i en tätt tillsluten burk i flera månader.
Kulinarisk applicering av mynta
Mynta är en flerårig örtartad växt, av vilken bladen huvudsakligen används vid matlagning. De, färska eller torkade, är en utmärkt smak för sallader och soppor. Bönorätter kan inte ha den specifika, älskade av den bulgariska smaken utan tillsats av mynta. Med tillsats av mynta tillagas också olika rätter av grönsaker, konserverat kött och kött och många andra rätter.
Mynten kännetecknas av sin behagliga lukt och lite skarp smak. Mynta används vid beredning av spenatpuré, i grytor av lamm, fårkött och lamm, för lammfyllning, i stuvat kött och kokt fläsk eller stuvat nötkött. I bönsoppan och stekt lamm mynta är ett måste. Men man måste vara försiktig med dess användning - på grund av dess specifika och ganska starka arom måste den noggrant kombineras med andra kryddor, eftersom den kan dämpa deras aromer och smak.
Fördelar med mynta
Mynten har många fördelaktiga och helande egenskaper på människokroppen. Mint är ett utmärkt botemedel mot lugnande tarmkramper, toning tarmarna och hjälper normal matsmältning. Avkok av myntablad kan hjälpa till med kolit, enterokolit, diarré, gas och uppblåsthet, såväl som magont som orsakas av kvinnlig sjukdom. Det finns många sorter av mynta, som har varit känt som ett krydda och botemedel sedan urminnes tider.
I bulgarisk folkmedicin lämnar eller används eterisk olja extraherad från mynta. I synnerhet används de som ett botemedel mot mag- och hjärtsmärta, liksom för förkylning, galla och leversjukdomar. Mynta är ett stimulerande medel för fysisk och mental trötthet, för uppfriskning och för magbesvär. Myntavkok lugnar magen vid kräkningar och minskar illamående.
Mynten är ett sätt att öka aptiten, medan det förbättrar matsmältningen, minskar magsaftens surhet, stoppar magkramper. Huvudåtgärderna för mynta är antispasmodisk, lugnande, antiinflammatorisk och smärtstillande verkan.
Mynta används som ett komplement vid behandling av patienter med inflammatoriska processer i bronkier och lungor, hjärt-kärlsjukdomar, sjukdomar i mag-tarmkanalen, gynekologiska sjukdomar och andra.
Mynta har en stimulerande och uppfriskande effekt. Dess breda tillämpning inom medicin kompletteras med de utmärkta egenskaperna hos dess eteriska olja. Tack vare det lindras smärtor som huvudvärk och migrän lätt och mynta minskar människokroppens stress helt. Det sägs att mynta kan ha en bra effekt på hemorrojder.
Om du lider av tandvärk och tandköttsinflammation rekommenderas att du tappar med mynta och dab, och om du har ont i halsen, gurgla. För gurgling och dricka, blöt mynta blad i 8 dagar i rött vin (1:10). Om du har dålig andedräkt, använd 2 msk. mynta efter att ha ätit. Bevisad positiv effekt har extern applicering av mynta, applicerad i form av kompresser för hudutslag, blåmärken, kokar.
Häll 2 msk för internt bruk. mynta med 500 ml kokande vatten och låt sedan infusionen blötläggas i 1 timme. Drick 100 ml före måltider, 4 gånger om dagen, sötad med honung.
Foto: Iliana Parvanova
Folkmedicin med mynta
I bulgarisk folkmedicin används ofta mynta blad eller eterisk olja. De används för att lindra hjärtsmärta, förkylning, gallproblem och leversjukdom.
Avkok av mynta används för att lindra magbesvär, uppfriskar kroppen med mental och fysisk trötthet. Lugnar magen mycket bra med illamående och kräkningar.
Mynta kan användas för inandning vid inflammation och andningsbesvär. Mintte har förmågan att minska testosteronnivåerna hos kvinnor och hjälper till att minska överflödigt hår, så kallat hirsutism.
Avkok av mynta är en pålitlig frälsning från smärtsamma kramper under menstruationen. För att göra detta kokas en sked av den i 5 minuter i 200 ml vatten, filtreras och drickes två gånger. Om smärtan är mycket svår kan avkoket tas i dubbel dos.
På grund av dess förmåga att reglera hormoner hjälper mynta till att reglera hormoner och lindra ungdomsakne. Det rekommenderas att dricka ett avkok av mynta varje dag och snart blir det en förbättring.
Mynta är till och med användbar för att lindra smärtsam kolik hos spädbarn. Den har en känslig lugnande effekt, vilket gör den lämplig för det lilla barnets fortfarande ostärkta matsmältningssystem. För att göra detta tillsätts en tesked av örten till 200 ml kokande vatten och avlägsnas från värmen efter 3 minuter. Barnet får en tesked avkok, 3 gånger om dagen.
Skada från mynta
Den enda skadan som är förknippad med användningen av mynta, kan en allergi mot denna aromatiska ört ha identifierats. Inandning av ångor från växtolja rekommenderas ibland inte. Om du känner obehag, sluta ta örten för att undvika individuella biverkningar. I de flesta fall är mynta dock ett helt ofarligt botemedel från folkmedicin.
