2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Potatismjöl är en pulveriserad produkt som tjocknar och ger bakverk lätthet. Det är luktfritt vitt och har en neutral smak. Det produceras utan ägg, mjölk, kasein, nötter, gluten, soja.
Sammansättning av potatismjöl
Hundra gram potatismjöl innehåller endast 0,34 gram fett, varav mättat - 0,09 gram, fleromättat - 0,15 gram och enkelomättat fett - 0,008 gram.
Mjölet är rikt på natrium, fiber, kalium, kalcium, magnesium, fosfor, kolin, vitamin B6, folsyra, asparaginsyra och vatten. Resten av innehållet är järn, zink, koppar, mangan, selen, vitamin C, socker, riboflavin, kolin, alanin, arginin, niacin, glycin, isoleucin, tiamin, glutaminsyra, mangan och vitamin E.
Potatismjöls historia
Denna typ av mjöl uppträdde först 1700 som ett alternativ till vetemjöl. Den produceras av franska bönder, som under dessa år upplevde en stor brist på vetemjöl.
För att knåda brödet bestämde de sig för att torka kokt potatis, och de gillade verkligen det resulterande brödet.
År senare gör en kock från New Orleans de första munkarna med potatismjöl, vilket gör produkten populär över hela världen.
Beredning av potatismjöl
Om du har en dehydrator som du kan torka potatisen med, kan du själv tillaga mjölet hemma. Du måste koka några hela potatis tillsammans med skalet och torka sedan grönsakerna i en dehydrator. De torkar helt efter 12-20 timmar.
Slutligen krossas de torkade potatisarna till ett pulver för att få ett fint gulvitt mjöl.
Matlagning med potatismjöl
Potatismjöl används vid matlagning som förtjockningsmedel för bakverk och såser. Det är det mest populära glutenfria alternativet till vetemjöl.
Det är lämpligt för menyn med veganer och vegetarianer, liksom för människor som av någon anledning har en diet som inte tillåter konsumtion av vanligt vetemjöl.
Potatismjöl kan användas för att baka bröd, som får aromen av bakad potatis. Tillsatt till gryta, soppa eller sås gör det skålen tjockare.
Mjölet kan också användas till stekta rätter, vilket gör dem mer krispiga. Som en panering ger mjölet en perfekt gyllene och krispig skorpa på till exempel de stekta kycklingvingarna.
När det läggs till en maträtt potatismjöl, det bör inte lämnas till koka och mjölet ska skummas, för i det här fallet kommer hela smaken på den beredda skålen att förstöra.
Vissa tillverkare tillför mjöl till pasta som kakor, pannkakor och kex, medan andra förtjockar sin kompott och gelé genom potatisprodukten.
Pasta från potatismjöl är torrare än de som är tillverkade med vetemjöl, men är också mycket lättare att äta.
Potatismjöl kan lätt blandas med både vete och majs under tillagningen.
Fördelar med potatismjöl
Potatismjöl är många gånger mer näringsrik än vete. Mjöl är fullt av kolhydrater, som kroppen snabbt bryts ner i enklare föreningar och omvandlar dem till energi.
Dessutom är mjöl en rik källa till vitaminer och proteiner som stöder hälsa och immunförsvar.
Potatismjöl och potatisstärkelse
Många människor förvirrar potatismjöl och potatisstärkelseprodukter på grund av deras nära ursprung och enhetliga konsistens. Skillnaden mellan dem är dock betydande.
Potatisstärkelse produceras endast från stärkelsen i potatisknölen. Det gör blandningen som den tillsätts tjockare och mycket lik den typiska vetemjöl.
Potatismjöl framställs av kokt och torkat potatis, inklusive skalet, och används som förtjockningsmedel eftersom det bara ökar fuktinnehållet när det tillsätts till en viss blandning och ökar dess volym.
Potatismjöl är tyngre än potatisstärkelse och läggs till någon maträtt, ger den smak och lukt av potatis, medan potatisstärkelse inte har någon specifik smak.
Potatisstärkelse förtjockar en blandning med mindre tillsatt mängd än potatismjöl, från vilken vi behöver lägga mer för att tjockna blandningen.
Potatisstärkelse ska inte kokas, för när den kokas förlorar den sin förmåga att tjockna blandningen.
Lagring av potatismjöl
Potatismjöl ska förvaras på en torr plats, utan direkt solljus, helst i kylskåpet. Mjöl är mycket sårbart för fuktiga eller insektsutsatta miljöer och förstör snabbt under sådana förhållanden.
Efter att förpackningen har öppnats bör mjölet användas inom 6 månader, eftersom smaken försämras efter denna period.
Rekommenderad:
Pastafrestelser Med Potatismjöl
När vi pratar om beredning av pastafrestelser med potatismjöl, bör det nämnas att vi inte talar om det riktiga potatismjölet, som främst är känt för människor som följer glutenfri diet eller potatisstärkelse, som skiljer sig ganska från potatismjöl.
